Uve da cui è prodotto:
Sauvignon in purezza. Vitigno di origine francese coltivato in Friuli sin dal 1800.
Posizione del vigneto:
Colline della Tenuta di Sottomonte in Comune di Buttrio (UD), comprensorio D.O.C. Colli Orientali del Friuli. Terreno collinare e pedecollinare di origine eocenica (cioè originato circa 40 milioni di anni fa) costituito dalla caratteristica “ponca” cioè dall’alternanza di strati di marna e arenaria. Versanti collinari esposti a Nord.
Sistema d’allevamento:
Cappuccino e Guyot a ridotto carico di gemme.
Vinificazione:
Mediante pressatura soffice delle uve e separazione immediata del mosto dalle bucce. Fermentazione a temperatura controllata (16 °C) per favorire lo sviluppo e la conservazione dei profumi varietali tipici del vitigno.
Caratteristiche:
Colore giallo paglierino brillante. Vitigno dal profumo aromatico che ricorda gli agrumi, il peperone e la foglia di pomodoro. Sapido e fine al palato con retrogusto gradevolmente minerale e persistente.
Gastronomia:
Vino da antipasti leggeri, primi piatti raffinati, ma anche paste e risotti saporiti (con asparagi etc.) Ottimo con il pesce in genere. Consigliabile degustato fresco alla temperatura di circa 12 °C